استفاده از جملات محبّت آمیز را فراموش نکنید

فرض کنید مردی به منزل دیر می آید. همسرش هم نگران شده و بخاطر دلسوزی می گوید« باز که دیر آمدی و خبر ندادی؟» یا« تو همیشه دیر می آیی». اینگونه جمله ها با این که توهین نیست ولی به مرد شوک وارد می کند و امکان دارد مرد هم در پاسخ بگوید« اصلاً خوب کاری کردم، که دیر آمدم» یا« از این به بعد دیر تر هم خواهم آمد!» همین طور که می بینید استفاده از جملاتی مانند این جمله ها، امکان دارد سبب قطع رابطه عاطفی زوجین شود.

اکنون اگر خانم به همسرش بگوید« نگرانت بودم» یا« دلتنگت شده بودم». این جملات برای مرد ها یک بار عاطفی دارد و سبب می شود آنها در مورد این عملشان بیش تر فکر کنند و در مورد آن تصمیم جدیدی بگیرند. استفاده از جملات مثبت، یکی از مهارت های ارتباط مناسب است. این را هم بدانید که درصورتی که این مشکل برطرف شد ، باید خاطرات آنرا در زباله دان تاریخ زندگی تان بیندازید و هیچ وقت نه به آنها فکر و نه آن روز ها را یادآوری کنید.

در حق همسر کوتاهی نکنید

شخصی که در زندگی مشترک در انجام وظایف زناشویی و همسرداری کوتاهی می کند، خواسته یا ناخواسته سبب می شود که همسرش بیش از گذشته اوقات فراغت خویش را با دوستانش سپری کند، در این حالت امکان دارد مرد یا زن رشد یافته باشند، ولی چون همسرشان در ایفای نقش همسری ضعف هایی دارد، شخص با بودن بین دوستانش حس ارامش بیشتری کند، در واقع هنگامی که یک مرد یا زن نتواند نقش آفرینی صحیحی در منزل داشته باشد، کانون خانواده سرد می شود و یکی از زوجین ترجیح می دهد نیاز عاطفی اش را در جمع دوستان و گاه با نشاط های کاذب تأمین کند.

درباره احساستان با وی صحبت کنید

به جای این که بخاطر وقت گذرانی با دوستانش وی را سرزنش کنید و یا با قهر و دعوا با وی مقابله کنید، از مهارت های ارتباط مؤثر برای بهبود شرایط کمک بگیرید. در یک موقعیت مناسب، در خصوص احساساتتان صادقانه با شوهرتان صحبت کنید. به وی بگویید نیاز دارید زمان بیشتری را با هم بگذرانید و فکر می کنید این مسئله به صمیمی تر شدن روابط عاطفیتان کمک زيادي خواهد کرد.

نحوه برخورد با همسر رفیق باز

در مورد اهداف بزرگ زندگی مشترک تان صحبت کنید

• 
  مشاوره و ارزیابی جنسی قبل از ازدواج

در یک زمان مناسب و زمانیکه ارامش کامل در ارتباطتان برقرار است به وی درباره عواقب بلند مدت رفیق بازی هشدار دهید. این که روابط شما در 5 سال آينده در کجا قرار خواهد داشت؟ و چه کارهایی برای تحکیم روابط دونفرتان در اولویت است؟ از وی بخواهید که پیشنهاد دهد چه طور میتوانید کیفیت رابطه تان را ارتقا دهید و در زمانیکه در کنار هم هستید ساعتهای خوشی را بگذرانید.

مواظب فرزندانتان باشید

زوج هایی که فرزند دارند باید بدانند این نوع روابط ممکن است به فرزندان اسیب وارد کند و این سردی عاطفه به آنها هم سرایت پیدا کند. حتی بعضی از فرزندان ممکن است سوگیری کنند و فقط با یکی از والدین رابطه دوستانه ای داشته باشند. با این روند محیط منزل سرد خواهد شد و حتی صحبت ها بصورت تلگرافی بین اشخاص ردوبدل می شود.

دوستی هایتان را با هم شریک شوید

زنان امادگی بیشتری دارند که خویش را در رابطه با همسر و بچه ها غرق کنند و تمام وقتشان را به این روابط اختصاص دهند. در مقابل مرد ها پس از ازدواج دوستانشان را کنار نمی گذارند. زن ها به علت روحیه خویش از مرد ها انتظار دارند مانند آن ها رفتار کنند ولی این درست نیست. بهتر است هر دو نفر درکنار این که با دوستانشان ارتباط دارند، همسرشان را هم به داشتن این روابط تشویق کنند.

درصورتی که همسر شما دوستان زيادي ندارد، میتوانید به وی برای گسترش روابطش کمک کنید. وی را تشویق کنید دوستانش را به شما نشان دهد و گاهی در مهمانی ها با حضور آنها شرکت کنید. مطمئن باشید درصورتی که همسرتان را در داشتن روابط محدود کنید، وی هم به خود اجازه می دهد چنين توقعی در مورد شما داشته باشد.

۴ گام تا رسیدن به تعادل در زندگی

۱) اول وضعیت فعلی خویش را بررسی کنید:آنچه را که تا کنون انجام داده اید بررسی کنید و جاهایی را که به قول معروف از خط اعتدال خارج شده اید شناسایی کنید.

۲) اهدافتان را مشخص کنید:برای این منظور فهرستی از اهدافتان را بنویسید و بر اساس اولویت دستیابی، آنها را مرتب کنید. بطور دقیق و واضح هر هدف را توضیح دهید.

۳) دوباره برنامه ریزی کنید:حال وقت آن رسیده، باتوجه به اولویت ها و باتوجه به آنچه تا کنون انجام داده اید، برنامه ای مناسب را تهیه کنید. اندکی وسواس به خرج دهید و جز به جز امور را مشخص کنید.

۴) جنبه های مختلف زندگیتان را بشناسید:علائق، مسوولیت ها، توان مندی ها و نیازمندی های خویش را بشناسید و نگذارید آن ها کنترل شما را در دست بگیرند. با شناسایی آنها میتوانید در مواقع لزوم به آنها ، بپردازید.

بسياري اشخاص با تشکیل خانواده روابط و رفیق بازیشان را کم تر می کنند و سعی می کنند بیش تر وقت خویش را صرف خانواده کنند ولی افرادی هم وجود دارند که بعد از ازدواج هم چنان به رویه گذشته ادامه داده و بیش تر وقت خویش را صرف رفیق بازی می کنند.

نکته قابل توجه آن است که اگر در این دوستی ها حد اعتدال رعایت نشود و اشخاص در روابط خویش دچار افراط و تفریط شوند، اسیب های جدّي به زندگیشان وارد می شود، اسیب هایی که امکان دارد حتی به جدایی و فروپاشی کانون گرم خانواده بیانجامد.

اثرات رفیق بازی همسر در زندگی مشترک

راهکارهای پیشنهادی برای حل مشکل

اصلاح رابطه خویش

همسری که سعی می کند عادت ناپسند رفیق بازی را از سر همسرش بیندازد ولی موفق نمی شود، بدین دلیل است که رابطه بین آنها کم رنگ شده است. در این مواقع ممکن است زن یا شوهر به علت دلسوزی های زيادي که به هم دارند با شریک زندگیشان، با جملات امری یا دستوری برخورد کنند. این نوع حرف زدن بطور خاص با روحیات جنس مذکر به هیچ وجه سازگار نیست. خانم‌ها باید بدانند در صورتی که بخاطر عمل اشتباه شوهرشان، مرتب به وی دستور بدهند، نه تنها مشکل حل نمی شود بلکه فاصله عاطفی آنها از هم زیاد می شود.

دوست همسرتان باشید

با همسرتان صحبت کنید ، ذکاوت بیشتری به خرج دهید و لذت هایی را که با دوستانش تجربه می کند شناسایی کنید.

چه بسا شما بتوانید آن شرایط را آماده کنید. آنچه تفریح را لذتبخش می کند، حس رهایی از مشکلات روزانه و افکار نگران کننده است.

در صورتی که تفریح شما و همسرتان اینگونه نیست، هشیار باشید و موانع را بشناسید.

مهارت ایجاد اعتدال بین تمامی امور زندگی موضوعی است که همه اشخاص به آن احتیاج دارند و شما و همسرتان هم از این امر مستثنا نخواهید بود.

اما حضور شما هم در کنار همسرتان و همراهی او در این امور، حائز اهمیت ویژه ای است؛ به دلیل آن که زمانیکه شما و همسرتان زندگی مشترکی را آغاز کردید، این تعهد را دادید که در هر مرحله کنار یکدیگر باشید؛ بدین ترتیب مشکلات زمانی حل خواهد شد که شما همراه همسرتان باشید و نه در مقابل او.

متواضعانه از همسرتان بخواهید شما را ببخشد

براي یک عذر خواهی تاثیر گذار صادقانه و خالصانه باید درخواست بخشش کرد. به عنوان مثال می گویید:" من خيلي متاسفم که با لحن بد و ناملایم صحبت کردم و رفتار اشتباهی داشتم. می دانم این نوع رفتارم به شما اسیب رساند. من را می بخشید؟

درصورتی که نمی توانید به زبان بیاورید، بنویسید

گاهی وقت ها غرور یا خجالت اجازه نمی دهد از کسی عذرخواهی کنید. گاهی وقت ها یک يادداشت و یا نامه بهتر از صحبت کردن هست برای این که سبب ميشود بتوانید تمامی احساساتتان را بدون این که حرفهایتان را فراموش کنید بیان کنید.

هنگامی که میخواهید عذرخواهی کنید، کارتان را توجیه نکنید و بهانه نیاورید

این کار ارزش و جدیت اعتراف و عذرخواهی شما را از بین می برد. هیچ« اما» و« اگر» ی در جملات خویش بکار نبرید.

خودتان را ببخشید

گاهی وقت ها، بعد از تشخیص شدت درد و رنجی که در شخص مورد علاقه تان ایجاد کردید، بخشیدن خودتان کار سختی است. همانطور که باید همسرتان را ببخشید، باید براي خودتان هم حس دلسوزی کنید. بخشیدن خودتان، حس دلگرمی و اطمینان بیشتری به شما ميدهد و بدین ترتیب میتوانید سعی کنید تا همسر بهتری شوید.

چگونه عذرخواهی کنم

مشکل را ریشه یابی کنید

هنگامی که به همسرتان می گویید که بابت چیزی متاسفید، بیان کردن این جمله تمام مشکلات را حل نمی کند. این جمله تنها بدان معنی است که ميدانيد چیزی اشتباه است. و باید در ادامه بگویید که سعی می کنید دفعه بعد بهتر عمل کنید. امکان دارد همان اشتباه را دوباره تکرار کنید ولی از خویش سوال کنید:

به چه دلیل دارم به خودم و همسرم اسیب می رسانم؟

به چه دلیل نمی توانم انجام این اشتباه را متوقف سازم؟

همسرم چطور میتواند براي عدم تکرار این مشکل به من کمک کند؟

آیا به کمک یک شخص ديگر، به عنوان مثال درمان گر یا مشاور احتیاج دارم؟

پرسیدن چنين سوالاتی از خودتان، کمک ميکند همسر بهتری شده و اشتباهات یکسان را تکرار نکنید. همچنين خواهید توانست براي پیشرفتتان کمک های لازم را دریافت کنید.

جبران کردن

این مدل عذرخواهی براي جبران و بازسازی دوباره روابط است. معمولاً این درخواست با زبان عشق آن فرد همخوانی دارد. به عنوان مثال میتوانید بگویید:" من نمی توانم باور کنم که این رفتار را با شما داشتم. لطفا به من بگو چه کار کنم تا آن رفتارم را جبران کنم."

چطور می توانیم عذر خواهی تأثير گذاری داشته باشیم؟

در زمانیکه مجرد بودم براي عذر خواهی از کلماتی مثل" من متاسفم"" من معذرت می خواهم" استفاده می کردم و یا با انجام رفتاری حس پشیمانی می کردم و همین کلمات کافی بود. ولی در خانواده شوهرم، عذرخواهی جزیی تر و پیچیده تر شد. بجاي این که تنها بگویم" من متاسفم"، می بایست بگویم که چرا متأسف هستم. در خانواده همسر عذر خواهی خاص تر است و احتیاج به شفاف سازی دارد. آن ها انتظار شنیدن چنين جملاتی را دارند به عنوان مثال" من متاسفم که بدون توضیح اولیه رفتار بدی را مرتکب شدم".

تفاوت در روش های عذرخواهی بسیار رایج و عادی است. آیا ميدانيد موقع عذرخواهی چه کاری باید انجام دهید، به خصوص اگر میخواهید از شخصی که دوستش دارید، به روش مؤثر عذر خواهی کنید. دکتر گری چاپمن پنج زبان عذرخواهی جهانی را شرح ميدهد .

ابراز تاسف و پشیمانی

این زبان عذر خواهی به احساسات وابسته است. این نشان ميدهد که ما آگاه هستیم که سبب ناراحتی فردی شده ایم. به عنوان مثال می گویید:" من متاسفم که با لحن بد حرف کردم. من می دانم که احساسات شما خدشه دار شده است و من به خاطر آن واقعا متاسفم."

عذرخواهی در زندگی مشترک

در چه شرایطی عذرخواهی کنیم؟!

بعضی وقت ها حتی نمی دانیم در چه زمانی باید از همسرمان عذرخواهی کنیم!! گاهی وقت ها از رفتارهای همسرمان متوجه می شویم مشکلی پیش آمده و همسرمان با بداخلاقی رفتار ميکند و احتمالا متقابلا ما هم رفتار تند و زننده ای با وی خواهیم داشت. بعضی از رفتارهای ما میتواند سبب پیدایش ناراحتی های به حقی در همسرمان شود، با دانستن این رفتارها درک بهتری از وضعیت پیدا خواهیم کرد! درصورتی که یک یا چند مورد فهرست زیر را مرتکب شده اید، احتمالا لازم است به عذرخواهی از همسرتان بصورت جدّي فکر کنید!

تهمت ناروایی به همسرتان زده اید!

زمان زيادي براي فعالیت های کاری صرف می کنید!

بیان کردن یک حرف کاملاً غیر ضروری و مضر، دقیقا وسط یک صحبت جدّي!

مانند کودکان رفتار کردن، دقیقا زمانیکه انتظار رفتار معقولانه میرود !

کار مهمی را که مربوط به خانواده بوده است را فراموش نموده اید بگویید!

فراموش کردن روزهای مهم؛ مانند روز تولد ، سال گرد ازدواج، نخستین روز آشنایی!

برملا کردن راز همسر در موردی که وی فکر می نموده کاملاً مورد اعتماد هستید!

گرفتن یک تصمیم بد مالی به طوری که روی هر دوی شما تأثير منفی زيادي داشته است!

شوخي کردن با همسر در جمع، درحالی که فکر می کردید بامزه است ولی سبب شرمنده شدن وی شدید!

بهترین راه عذرخواهی

چطور می توانیم عذر خواهی تأثير گذاری داشته باشیم؟

در زمانیکه مجرد بودم براي عذر خواهی از کلماتی مثل" من متاسفم"" من معذرت می خواهم" استفاده می کردم و یا با انجام رفتاری حس پشیمانی می کردم و همین کلمات کافی بود. ولی در خانواده شوهرم، عذرخواهی جزیی تر و پیچیده تر شد. بجاي این که تنها بگویم" من متاسفم"، می بایست بگویم که چرا متأسف هستم. در خانواده همسر عذر خواهی خاص تر است و احتیاج به شفاف سازی دارد. آن ها انتظار شنیدن چنين جملاتی را دارند به عنوان مثال" من متاسفم که بدون توضیح اولیه رفتار بدی را مرتکب شدم".

تفاوت در روش های عذرخواهی بسیار رایج و عادی است. آیا ميدانيد موقع عذرخواهی چه کاری باید انجام دهید، به خصوص اگر میخواهید از شخصی که دوستش دارید، به روش مؤثر عذر خواهی کنید. دکتر گری چاپمن پنج زبان عذرخواهی جهانی را شرح ميدهد .

ابراز تاسف و پشیمانی

این زبان عذر خواهی به احساسات وابسته است. این نشان ميدهد که ما آگاه هستیم که سبب ناراحتی فردی شده ایم. به عنوان مثال می گویید:" من متاسفم که با لحن بد حرف کردم. من می دانم که احساسات شما خدشه دار شده است و من به خاطر آن واقعا متاسفم."

عذر خواهی از همسر

قبول کنید که به حس همسرتان صدمه زدید

هنگامی که فردی که دوستش داریم اشتباهی مرتکب شود، ما همه حس می کنیم که آسیب دیده ایم. بنابراین، مدام این مسئله را در نظر داشته باشید. به احساسات همسرتان احترام بگذارید. خودتان را جای وی بگذارید . “متاسفم که حس کردی من به میزان کافی به کمک به تو و بیرون گذاشتن آشغال ها اهمیت ندادم. من چنين قصدی نداشتم. ”

اجازه دهید همسرتان بداند چه قدر متأسف هستید

عذرخواهی باید کاملاً صادقانه و دوستانه باشد، نه این که تنها براي راضی کردن همسرتان چیزی را به زبان آورید. همچنین ، دلیل عذرخواهی را معلوم کنید. تلاش کنید این عذرخواهی را با موردهای ديگر همراه نکنید. هر دفعه بر یک موضوع تمرکز نموده و یک دفعه عذرخواهی کنید. قبل از این، در موقع معذردت خواهی، از جملاتی که با “من” آغاز میشوند ، استفاده کنید. به عنوان مثال، بجاي اینکه بگویید متاسفم، بگویید من بابت … متاسفم. انتخاب واژه مطلوب، مهم است. یک عذرخواهی دوستانه به ایجاد یا عدم ایجاد اعتماد دوباره کمک ميکند ، مهارت شما در برقراری رابطه را بیش تر نموده، و صمیمیت موجود در ازدواج را افزایش ميدهد .

ابراز تمایل به تغيير رفتار

این مدل عذرخواهی کاملاً شفاف است. به عنوان مثال می گویید:" من عصبانی شدم و می دانم که کارم درست نبود. من ديگر آنرا تکرر نمی کنم. چه کاری انجام دهم تا خاطرجمع شوی این رفتارم ديگر تکرار نمی شود؟"

طرز تهیه سمبوسه در اسنک پز

طرز تهیه ی سمبوسه در اسنک پز

سمبوسه در ساندویچ ساز :

مواد لازم برای تهیه ی سمبوسه :

طرز تهیه سمبوسه با ساندویچ ساز :

برای سمبوسه، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و داخل روغن تفت بدهید، سپس فلفل دلمه ای نگینی خرد شده را اضافه کنید و تفت بدهید زمانی که نرم شدند قارچ ها را ریز خرد کنید و اضافه کنید کمی تفت بدهید.

زمانی که آب قارچ ها رو به پایان است گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت بدهید اگر دوست داشتید می توانید جعفری خرد شده را اضافه کنید. و تفت بدهید. نمک، فلفل، آویشن، پودر سیر و زردچوبه را اضافه کنید و مقدار کمی آب به آن اضافه کنید و اجازه بدهید مواد مغز پخت شوند و آب آن کشیده شود.

سپس 4 لایه نان لواش را به سایز صفحه ی کل ساندویچ سازتان برش بزنید. صفحه های ساندویچ ساز را چرب کنید و 4 لایه از نان را روی صفحه قرار بدهید و از مواد سمبوسه روی آن پخش کنید.

و روی آن را با پنیر پیتزا بپوشانید. و بعد 4 لایه دیگر نان لواش را روی آن ها قرار بدهید و در ساندویچ ساز را ببندید با این روش نان های لواش سرخ و خشک می شوند و روغن زیادی مصرف نمی کنند.

طرز تهیه خورش گیلاخه

خورش گیلاخه

خورش گیلاخه، یکی از خورش های سنتی استان کردستان است که به علت رویش گیاه گیلاخه در استان کردستان در این منطقه طبخ و سرو می شود.

گیاه گیلاخه یکی از گیاهان بهاری است که در بعضی از مناطق کشور می روید. گیلاخه از دو قسمت پیازچه و برگ تشکیل شده که پیازچه آن منبع غنی فیبر می باشد و کاملا ارگانیک است.

اگر چه گیلاخه قبل از پخت بسیار لزج است اما خورش آن اصلا لزج نیست و بسیار هم خوش طعم و خوشرنگ است. پیازچه های سفیدی که روی خورش می بینید پیازچه گیلاخه هستند.

این گیاه گیلاخه در شهرهای دیگر نام های دیگر دارد.

سبزی گیلاخه

طرز تهیه خورش گیلاخه با لپه:

مواد لازم برای خورش گیلاخه :

طرز تهیه خورش گیلاخه با لپه :

برای تهیه خورش گیلاخه، ابتدا گیلاخه ها را پاک کنید و خوب بشویید و آبکشی کنید و بعد خرد کنید. پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید زمانی که پیازها سبک شدند گوشت خورشتی را اضافه کنید و کاملا با هم سرخ کنید و بعد به آن نمک و زردچوبه و فلفل بزنید. لپه و لیموعمانی را اضافه کنید و اجازه بدهید با گوشت بپزند.

بعد گیلاخه ‌های خرد شده را در روغن تفت بدهید و به خورش اضافه کنید. صبر کنید خورشت خوب جا بیفتد. نوش جان.

طرز تهیه خلال بادام و پرک بادام

روش درست کردن خلال بادام

طرز تهیه خلال بادام:

برای طرز تهیه خلال بادام، بهتر است از بادام های تازه استفاده کنید اگر فصل بادام تازه نبود اشکالی ندارد با بادام خشک هم می توانید تهیه کنید.

برای درست کردن خلال بادام با بادام تازه ابتدا بادام ها را پوست بگیرید و مغز کنید دقت کنید مغز آن ها آسیب نبینند و به صورت کامل در آیند. مقداری آب جوش روی مغز آن ها بریزید، و حدود 5-10 دقیقه اجازه بدهید بماند.

و سپس پوست قهوه ای آن را جدا کنید و با کارد میوه خوری تیزی ابتدا مغزها را به شکل پرک در آورید و بعد با کارد به صورت خلالی خرد کنید. می توانید مقداری را به شکل پرک و مقداری را خلالی خرد کنید.

طرز تهیه خلال بادام

بعد از آن، خلال های بادام و پرک های بادام را داخل سبدی بریزید و در بالکن خود قرار بدهید تا با نور و سایه ی آفتاب خشک شوند. آن ها را در روز 2-3 بار زیر و رو کنید تا یکدست تر خشک شوند.

اگر برای تهیه ی خلال بادام عجله دارید مراحل بالا را انجام بدهید و برای خشک کردن می توانید از فر استفاده کنید به این صورت که خلال بادام ها را داخل سینی فر قرار بدهید و شعله ی فر را روی درجه ی خیلی کم قرار بدهید. و دائم به آن سر بزنید و آن را زیر و رو کنید تا رنگ خلال ها تغییر نکنند و همه با هم یکدست خشک شوند.

و بعد از آن خلال ها را داخل سبد بریزید در فضای باز قرار بدهید تا خنک شوند و عرق نکنند.

خلال بادام و پرک بادام های شما آماده است. آن ها را داخل ظرف در دار داخل یخچال قرار بدهید.

طرز تهیه ی خلال بادام خشک :

اگر بادام تازه ندارید و از بادام خشک استفاده می کنید پس از مغز کردن، مغزها را به مدت 12 ساعت داخل آبجوش قرار بدهید تا پوست آن ها راحت جدا شود و بدون آسیب دیدن مغزها آن ها را به صورت خلالی خرد کنید. اگر مغز نرم نباشد هنگام خلال کردن خرد می شوند.

و پس از آماده کردن خلال ها یا داخل فر و یا در نور آفتاب خشک کنید.

* لازم نیست نور خورشید مستقیم به آن ها بتابد. حالت سایه آفتاب باشد.

* از پرک بادام برای تزیینات زیبای غذا می توانید استفاده کنید.

طرز تهیه دمپختک

دمپختک برای کودکان غذایی بسیار محبوب و لذیذ است. این غذا با عطر و بوی بی نظیرش یادآور خاطرات دوران کودکی می باشد.

پایه اصلی این غذا برنج است و طرز تهیه آن بسیار ساده و آسان است.

این غذا در نقاط مختلف کشور به روش های متفاوتی تهیه می شود و مردم آن شهر با توجه به ذائقه و سلیقه هنگام طبخ به آن گوجه فرنگی یا باقالی و شوید و مرغ و یا گوشت (ماهیچه یا گردن بهتر است) و … اضافه می کنند.

دمپختک بوشهری به لخ لاخ معروف است که با لوبیا چشم بلبلی و برنج و گشنیز و شنبلیله و پیاز و سیر و تمر هندی و ماهی تهیه می شود.

دمپختک شیرازی از برنج، کلم برگ، عدس، هویج، سبزی معطر تشکیل شده است.

پخت دمپختک بیشتر به صورت کته انجام می شود و خاصیت برنج و مواد غذایی در آن باقی می ماند به دلیل اینکه برنج آبکش نمی شود. و مواد با هم پخته می شوند.

دمپختک باقالی:

مواد لازم برای دمپختک باقالی :

طرز تهیه دمپختک باقالی:

ابتدا پیازها را نگینی ریز خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید تا طلایی شوند، سپس لپه های باقالی را به آن اضافه کنید و تفت بدهید زیرا باقالی سریع می پزد اگر تفت ندهید له می شوند. زردچوبه و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت بدهید.

هم اکنون برنج ها را به آن اضافه کنید و به اندازه ای که یک بند انگشت اشاره تان آب سرد روی آن را بپوشانید بریزید.

نمک آن را بچشید اگر کم بود به اندازه نمک به آن اضافه کنید. آن را مخلوط کنید تا لپه ها با برنج مخلوط شوند و ته نشین نشوند. و دیگر آن را هم نزنید زیرا برنج شما له می شود.

پس از اینکه آب برنج کشیده شد اگر می خواهید قالبی در آید آن را تکان ندهید و مقداری روغن روی و اطراف آن ها بدهید. و در آن را دمکنی قرار بدهید و زیر آن را کم کنید و اجازه بدهید حدود 30 دقیقه دم بکشد.

این دمپختی را می توانید با نیمرو میل کنید و با ترشی یا ماست و یا سالاد شیرازی میل کنید.

طرزتهیه دمپختک باقالی

نکاتی برای تهیه دمپختک باقالی:

رنگ این دمپختی باید زرد باشد پس نباید میزان زردچوبه ی آن کم باشد.

برای جلوگیری از سوختن کره، بهتر است در ابتدای کار روغن را به کره اضافه کنید.

باقالی به دلیل زود پز بودن امکان له شدن آن وجود دارد، بنابراین نباید زیادی آن را بپزید.

مقدار زردچوبه دمپختک باید زیادتر از حالت عادی باشد تا کل برنج با آن رنگ بگیرد.

نسبت برنج و باقالی باید همیشه دو به یک باشد.

طرز تهیه ماهی قزل آلا در فر

طرز تهیه ماهی قزل در فر:

مواد لازم برای پخت ماهی قزل در فر :

طرز پخت ماهی قزل آلا در فر :

برای تهیه ماهی قزل در فر، ابتدا ماهی قزل را تمیز بشویید پولک های آن را بتراشید و شکم آن را باز کنید و کاملا تمیز کنید. برای تهیه ی ماهی قزل آلا به صورت ساده این کار را انجام بدهید بعد از اینکه ماهی را شستید آن را با نمک و فلفل سیاه و زعفران و آبلیموی تازه مزه دار کنید میزان آن به خودتان بستگی دارد. از این ادویه ها داخل شکم ماهی و روی پوست آن بزنید. سپس اجازه بدهید حدود 2-3 ساعت به همین صورت باقی بماند.

پس از آن داخل ظرف پیرکسی را چرب کنید. کف آن پیازهای حلقه شده و فلفل دلمه ای حلقه شده و چندحلقه لیموترش تازه را بچینید و بعد ماهی را به صورت کامل روی آن ها قرار بدهید سپس فویلی روی آن بکشید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید.

ظرف پیرکس را داخل فر قرار بدهید شعله ی پایینی فر را روشن کنید و دمای آن را روی 180 درجه قرار بدهید هنگام پخت ماهی آب می اندازد اجازه بدهید تا با آب خودش کامل بپزد زمانی که آب آن رو به اتمام است فویل را از روی تابه بردارید و گریل روی فر را روشن کنید تا روی ماهی هم سرخ و طلایی شود.

با این روش پخت ماهی قزل آلا داخل فر، ماهی سرخ نمی شود و تمام باقی می ماند.

روشی دیگر برای درست كردن ماهی قزل آلا در فر به صورت شکم پر :

طرز پخت ماهی قزل آلای شکم پر در فر

مواد لازم برای ماهی قزل آلای شکم پر در فر :

طرز تهیه ماهی شکم پر در فر :

برای تهی باید به همان روش قبلی ماهی را تمیز کنید و با نمک و فلفل سیاه و زعفران و آبلیمو مزه دار کنید. در همین حین مزه دار شدن پیاز را نگینی خرد کنید و داخل تابه ای تفت بدهید اجازه بدهید پیاز نرم و کمی طلایی شود.

سپس تمرهندی را داخل ظرفی قرار بدهید و آب جوش روی آن بریزید. سیرها را ریز خرد کنید و به پیاز اضافه کنید تا کمی طلایی شود، سبزی های خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید نمک و فلفل و زردچوبه را به آن بیافزایید و هم بزنید با قاشق روی تمرهای داخل آب فشار بدهید تا خوب به خورد آب جوش برود.

سپس آن را روی صافی قرار بدهید و با قاشق له کنید تا عصاره و ترشی آن خارج شود سپس آب تمرهندی را به سبزی ها اضافه کنید و اجازه بدهید تا با هم خوب بجوشند و همه ی مواد به خوبی مزه دار شوند. سپس این مواد را داخل شکم ماهی قرار بدهید و با سوزنی تمیز که روی گاز گرفته اید و نخ بدوزید.

اکنون تابه ای پیرکس را چرب کنید و ماهی را وسط آن قرار بدهید. روی آن فویلی بکشید و چند سوراخ روی آن بزنید و داخل فر با دمای 180 درجه قرار بدهید ماهی آب می اندازند اجازه بدهید تا آب ماهی کشیده شود و خوب پخته شود زمانی که هنوز مقدار خیلی کمی آب کف آن قرار دارد فویل را بردارید و گریل رو را روشن کنید. تا روی ماهی سرخ شود و آب آن هم تمام شود بدون اینکه بسوزد.

درست کردن ماهی قزل در فر

نکاتی برای تهیه ماهی قزل آلا در فر و توستر :

برای پخت ماهی قزل آلا در توستر به همان 2 روش بالا انجام بدهید با این تفاوت که دمای توستر را باید بالاتر قرار بدهید زیرا گرمای آن بیشتر است.

دقت کنید برای تهیه ی ماهی داخل فر یا توستر دمای بالا را قرار بدهید تا حدی که ظرف شما نشکند و ماهی مغز پخت شود اجازه ندهید با دمای کم و در مدت طولانی بپزد زیرا آب و چربی ماهی شما کشیده و خشک می شود.

طرز تهیه شنیتسل گوشت با سس سفید

طرز تهیه شنیتسل گوشت

مواد لازم برای شنیتسل گوشت :

مواد لازم برای سس سفید :

طرز تهیه شینتسل گوشت :

برای تهیه ی شنیتسل با گوشت، ابتدا گوشت را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را جداگانه با استیک کوب بکوبید تا پهن و نازک شوند (دقت کنید که گوشت را بیش از حد نکوبید که سوراخ شود و یا گوشت آن خرد شود).

تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کنید، 2 لیوان آرد را داخل بشقاب بریزید و با پودر سیر، نمک و فلفل مخلوط کنید. تکه های گوشت را ابتدا در آرد و بعد در تخم مرغ بزنید و مجددا در آرد و سپس در تخم مرغ بزنید (این کار را باید 2 بار تکرار کنید تا گوشت کاملا با مواد پوشانده شود).

اکنون داخل تابه ای روغن بریزید و روی حرارت قرار بدهید تا داغ شود، شنیتسل ها را در روغن داغ قرار دهید و شعله ی گاز را ملایم کنید تا گوشت مغز پخت و طلایی شود، طرف دیگر را هم به همین روش سرخ کنید سپس شنیتسل های سرخ شده را روی دستمال کاغذی یا توری قرار بدهید تا روغن اضافی آن ها برود (دقت کنید که حرارت بیش از حد کم یا زیاد نباشد).

این شنیتسل را اغلب با سس سفید میل می کنند که طرز تهیه ی آن را در ادامه آورده ایم.

طرز تهیه ی سس سفید

طرز تهیه ی سس سفید :

را روی حرارت متوسط قرار بدهید، آرد را داخل تابه بریزید و کمی روی حرارت ملایم هم بزنید تا حدی که فقط بوی خامی آن از بین برود اما تغییر رنگ ندهد. سپس 4 قاشق غذاخوری از روغنی که گوشت را در آن سرخ کرده اید به آرد اضافه کنید و 2 -3 دقیقه هم بزنید تا رنگ آرد طلایی شود.

اکنون خامه و شیر را کم کم اضافه کنید و همچنان روی حرارت ملایم هم بزنید تا سس غلیظ و یکدست شود، در پایان نمک و فلفل سس را اندازه کنید، سس را روی شنیتسل گوشت بریزید و همراه با پوره سیب زمینی، سیب زمینی سرخ شده و … سرو کنید ( برای رقیق کردن سس از شیر استفاده کنید ).

نکاتی برای پخت شنیتسل مرغ

نکاتی برای تهیه شنیتسل:

• در صورت تمایل قبل از سرخ کردن می توانید گوشت را با نمک و فلفل و زعفران و پیاز مزه دار کنید و بعد آن را در آرد بزنید و سرخ کنید.

• برای تهیه ی شینسل یا شنیتسل می توانید به آرد سوخاری پودر سیر هم اضافه کنید.